In Espresso und Gin gebeizter Lachs



Habt ihr schon eine Idee für eine außergewöhnliche Vorspeise zu Weihnachten? Ich hab da was Besonderes von Freunden für euch empfohlen bekommen und ein klein wenig "pattisiert": In Kaffee und Gin gebeizter Lachs. 
Vor kurzem wurde ich von Sarah von Gourmet Connection gefragt, ob ich gern High-End-Lachs probieren möchte. Oh jaa...ich liebe Lachs und da konnte ich nicht nein sagen. Außerdem ist es ein perfektes qualitativ hochwertiges Produkt, was sich für mein kleines Weihnachtsvorhaben sehr gut eignet.

Wirsingsuppe mit Reisnudeln





Wohltuend, wärmend und lecker.
Ja so würde ich die leckere Wirsingsuppe mit Reisnudeln beschreiben. Während ich letzte Woche extrem gefroren habe und es draußen so ungemütlich war, wollte ich mir eine leckere Suppe gönnen. Da ich noch ein wenig Wirsing daheim hatte, wollte ich den gern verarbeiten. Und da kam mir die Idee für eine Wirsingsuppe. Dazu wollte ich aber noch ein paar Nudeln....also hab ich in meinem Schrank geschaut und zum Glück Reisnudeln gefunden - jipiiiiie.
Also los ging es.


Ich habe selbst gemachte Gemüsebrühe erwärmt und darin die Reisnudeln gegahrt. Den Wirsing habe ich in einer separaten Pfanne in Gemüsebrühe gedünstet, bis er knackig war. Super einfach, super schnell und suuuper lecker.


Wirsingsuppe mit Reisnudeln


und das braucht ihr dafür:
750 ml  Gemüsebrühe
4 große Blätter Wirsing
150 g breite Reisnudeln
Salz, Pfefferm Chili

und so funktioniert es:
  1. Gemüsebrühe in einem Topf erwärmen und die Reisnudeln darin gahren. 
  2. Wirsing waschen und in schmale Streifen schneiden. Ein wenig Gemüsebrühe aus dem Topf in eine Pfanne schöpfen und den Wirsing darin dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. 
  3. Wenn die Nudeln und der Wirsing gar sind, kann beides zusammengefügt werden. 
  4. Genießen.
Probiert die leckere Suppe mal aus. Sie wärmt und ist so lecker. Wer will, kann sich die Suppe noch mit ein paar Erdnüssen garnieren. So bekommt ihr nochmal ein bisschen Crunch rein und es ist yummiiiiii. 







Kürbisravioli mit Kurkuma-Sud und Salbei-Butter {WERBUNG}

der Oktober ist nun fast vorbei. An den letzten Tagen des naja, nicht so unfassbar goldenen, aber immerhin ganz angenehmen Oktobers, möchte ich dem Kürbis noch einmal die Ehre erweisen.
Bei mir gab es deswegen leckere Kürbisravioli mit Kurkuma-Sud geschwenkt in Salbei-Butter.
Kürbisravioli mit Kurkuma-Sud und Salbei-Butter

Ich muss zugeben, dass ich noch nieee Pasta selber gemacht habe. Ich habe immer alle total beneidet, wie toll sie die Nudeln selber machen. Aber irgendwie hatte ich mich noch nicht so rangetraut. Daher war es für mich eine absolute Premiere. Und ich bin eigentlich ziemlich zufrieden, weshalb ich es gern mit euch teilen will.

Liebster-Award - Netzwerken unter Bloggern

Einen wundervollen guten Morgen,

ich hoffe ihr Lieben seid gut in die Woche gestartet und könnt heute das Bergfest in voll Zügen genießen.
Neben meiner Masterarbeit habe ich ganz vergessen, auf die wunderbare Nominierung von Bärbel von Farbenfreundin einzugehen. Ich habe mich sehr gefreut, dass sie mich auserwählt hat, um das Netzwerken unter Bloggern weiterzuführen. Bärbel habe ich über eine tolle Aktion von Rheinhessenwein e.V., dem Rheinhessen-Roulette, kennengelernt und ich bin super froh darüber. Was da los war, könnt ihr hier lesen.

Um was geht es beim Liebster-Award?


Das Prinzip ist eigentlich ganz einfach. Die Blogger nominieren ihre Lieblingsblogs, ihre Fragen zu beantworten. So erfährt man nicht nur interessante Dinge über seine Liebster-Blogger sondern es ist auch eine wunderbare Sache, sich so mit anderen zu vernetzen. Mit der Nominierung von Bärbel habe ich 10 Fragen erhalten, die ich beantworten soll. Wenn die Fragen dann beantwortet sind, ist man selbst an der Reihe und darf sich 10 neue Fragen überlegen. Diese werden dann von den Bloggern beantwortet, die ich mit den Liebster-Award ausgezeichnet habe. 


Danke für die Nominierung Farbenfreundin!

Ich freue mich unheimlich, dass ich schon zum zweiten Mal mit dem Liebster-Award ausgezeichnet wurde. Umso mehr freue ich mich, dass ich mich so mit meinen Blogger-Kollegen vernetzen kann und tolle neue Leute kennenlerne. Der Blog von Farbenfreundin ist ein wundervoller Mix aus den vielen schönen Dingen des Lebens: Reisen, Genuss, Leben und Wiesbaden. Da ich Wiesbaden noch nie besucht habe, finde ich es besonders toll, durch die Beiträge ein wenig am Leben dort Teil zu haben. 
So und nun genug geredet. Hier sind die Fragen von Farbenfreundin und meine Antworten dazu: 
  1. Lerche oder Eule? 
    Ich bin eine Lerche. Leider bin ich ein kleiner Unruhegeist und kann nicht wirklich lange schlafen oder nach dem Aufwachen lang im Bett liegen bleiben. 

  2. Wein oder Bier? 
    Ich bevorzuge Wein. Bier ist auch ok, aber Wein geht immer :-) 

  3. Fleisch oder nicht? 
    Fleisch in Maßen. Ich esse gern mal Fleisch, aber es muss nicht jeden Tag sein. Als absoluter Gemüsefan fällt es mir nicht schwer, das Fleisch wegzulassen.

  4. Berge oder Meer? 
    Schwere Frage...ich mag beides sehr. Ich genieße Tage am Strand und am Meer, bin aber auch sehr gern in den Bergen. Auf jeden Fall liebe ich die Ruhe und die Möglichkeit völlig frei durchzuatmen. 

  5. Print- oder Online? 
    Kommt drauf an. Ich bin schon ein kleiner Online-Junkie und mag die unendlich vielen Möglichkeiten, sich Informationen und Impressionen einzuholen. Allerdings mag ich es auch sehr gern, mal eine Zeitschrift oder einfach etwas gedrucktes in der Hand zu haben. 

  6. Yoga oder Couch? 
    Yoga 💗 Ich kann nicht wirklich gut auf der Couch gammeln und entspanne mich dann lieber beim Yoga. 

  7. Hund oder Katze? 
    Meerschweinchen! Nein, ich weiß es nicht. Ich habe beides noch nie als Haustiere gehabt. Ich mag es aber, wenn ich beispielsweise bei Freunden bin, mit dem Hund oder den Katzen zu spielen und sie zu streicheln. 

  8. Rock oder Klassik? 
    Mh eher Rock. Bei Musik fällt es mir schwer, mich festzulegen. Es kommt immer auf meine Stimmung an, was ich gerade gern hören will oder kann. Ich finde das Zusammenspiel der einzelnen Musiker in der Klassik super interessant. Aber ich denke, einen ganzen Abend kann ich es mir nicht anhören. 

  9. Kino oder DVD? 
    Beides. Ich mag es total gerne ins Kino zu gehen, auch wenn es recht selten ist. Irgendwie erinnert es mich immer an meine Kindheit. Ich war total aufgeregt, wenn es mal ins Kino ging. Aber so ein DVD oder Streaming Abend ist auch schon was Feines. 

  10. Fahrrad oder Auto?
    Wenn es möglich ist, gern das Fahrrad. Aber weitere Strecken lege ich lieber mit dem Auto zurück, vor allem, wenn man beispielsweise viiiiiiele Nahrungsmittel einkaufen will. Auch wenn es regnet, bevorzuge ich eher das Auto. 

Meine Nominierten sind: 


Isa & Julia von Zucker & Jagdwurst
Christin von Ofengeflüster


und hier sind meine Fragen an euch: 
  1. Wer oder was hat eure Leidenschafts fürs Backen/Kochen geweckt?
  2. Süß oder Herzhaft?
  3. Was ist dein größter Wunsch?
  4. Wie wichtig ist dir dein Smartphone?
  5. Foto oder Video?
  6. Kannst du dir ein Leben ohne Instagram und Co. vorstellen?
  7. Wen willst du unbedingt mal kennenlernen?
  8. Welche Musik begleitet dich durch deinen Tag?
  9. Was machst du nach dem Kochen/Backen?
  10. Welche Geschichte aus der Küche musst du mir unbedingt erzählen? 
Ui ich freue mich jetzt schon sehr auf die Antworten. 

Ich wünsche allen einen wundervollen Tag, genießt ihn, habt Spaß und esst was Feines. 


Mojo Rojo - kanarische scharfe Sauce {Werbung}

Hola Chicas y Chicos,

heute wirds scharf! Wir fliegen kulinarisch zu den kanarischen Inseln und dort gibt es eine unglaublich leckere Sauce: Mojo Rojo! Die scharfe Sauce wird meist mit schrumpeligen Kartoffeln - oder liebevoller gesagt: mit Papas arrugadas gereicht. 



Wildkräuterpesto, Weißkohl, Bratwurst und Wein - Mein Rheinhessen-Roulette {WERBUNG}

Komm, wir spielen Roulette! Roulette mit Wein und rheinhessischen Zutaten.
Als ich mit meinem Freund auf Kreta im Urlaub war, bin ich auf und ab gesprungen, als ich eine wundervolle E-Mail in meinem Postfach entdeckt habe. Die liebe Miriam von Gourmet Connection hat mich gefragt, ob ich beim Rheinhessen-Roulette, initiiert vom Rheinhessenwein e.V., mitspielen will, und mit ein wenig Glück Weinvorrat für ein Jahr gewinnen möchte - oh jaaa! Das klingt doch suuuuper gut. 

Erstmal musste ich mich mit den Spielregeln vertraut machen. Und umso mehr stieg meine Vorfreude, bei dem Roulette dabei sein zu können. Eine Überraschung ist doch immer wieder toll. Und so sehen die Spielregeln aus: 
  1. Für die Weinauswahl soll ich 3 Zahlen zwischen 1 und 10 nennen. 
  2. Für die Produktauswahl soll ich auch 3 Zahlen zwischen 1 und 10 nennen. 
  3. Anschließend bekomme ich die Produkte, die hinter den Zahlen stecken, zugeschickt und kreiere mein perfektes Wein-Pairing. Ein Wein und zwei der drei Zutaten (und zusätzlich noch andere Zutaten, wenn man will) werden in einem Gericht vereint. Danach entscheidet eine Expertenjury, wer das beste Wein-Pairing keiert hat.

Nuss-Frühstücksriegel zum Bloggerevent HochgeNUSS

Hallo ihr lieben Nussliebhaber,

die liebe Ina von Ina Is(s)t hat ein wunderbares Blogevent gestartet: HochgeNUSS. Passend zum Herbst kann jeder ein leckeres Rezept mit Nüssen, noch mehr Nüssen und undendlich vielen leckeren Nüssen vorstellen. Ich liiiiebe Nüsse und habe eigentlich immer welche daheim oder in meiner Tasche. Die kleinen Energiebündel sind einfach unglaublich vielfältig einsätzbar, lecker und für meinen kleinen Hunger zwischendurch perfekt - genauso wie meine Nuss-Haferflocken-Riegel.


Da ich mich nicht entscheiden konnte, welche Nuss ich nehme, habe ich mir überlegt einfach einen kleinen Mix zu machen. Ich muss euch sagen, dass ich wirklich lang nachgedacht habe, was ich denn Schönes zum Event machen will. Es gibt einfach so viele verschiedene Mäglichkeiten - ob Pesto, Kuchen, eine Sauce, Pudding, als Pastatopping oder Kekse - die Nuss passt fast überall rein.


Bei mir gibt es eigentlich immer eine Handvoll Nüsse und Porridge zum Frühstück. Leckere cremige Haferflocken und knackige Nüsse...mmmhh. Aber da ich nicht jedes Mal den Porridge kochen will, dachte ich mir, wären doch leckere Müsli-Riegel eine gute Wahl für den HochgeNUSS, denn so hab ich mein Frühstück auch für "to go". 

Die Nuss-Frühstücksriegel sind ein klein wenig weicher. Mit den verschiedenen Nüssen, sind leckere knackige Stücke darin. Das Trockobst bringt bisschen Süße und Säure rein. Sie sind wirklich lecker und jeder kann nach seinen Vorlieben andere Nüsse und Früchte nehmen. 
In meine Riegel kamen Walnüsse, Chashews, Haselnüsse und Mandeln. Also ein gesunder Mix aus allem :)



Nuss-Frühstücksriegel

und das braucht ihr für ein Blech (ergibt 14 Riegel): 
3 Tassen zarte Haferflocken
1 1/2 Tassen Nüsse (Walnuss, Mandel, Cashew, Haselnuss)
1 Tasse Chia Samen
1 Tasse gemischtes getrocknetes Obst (Feigen, Cranberries, etc)
2 reife Bananen
1 TL gemahlener Ingwer
1 Zitrone (Schale)
1 EL Kokosblütensirup (oder Ahornsirup oder Honig)

und so funktionierts: 
  1. Den Ofen auf 190°C Ober- und Unterhitz vorheizen und eine Backform (ca. 30x30cm) mit Backpapier auslegen. 
  2. Nüsse, Trockenobst und Haferflocken in einer Küchenmaschine zerkleinern. Die Zitronenschale abreiben, mit dem Ingwerpulver unter die Massen rühren und alles in eine Schüssel geben.
  3. Bananen pürieren und mit dem Nuss-Mix vermengen. 
  4. 500 ml Wasser erhitzen und den Kokosblütensirup darin auflösen (am besten in einem größeren Topf).
  5. Den Nuss-Mix hinzugeben und alles so lange aufkochen und ständig rühren, bis die Masse klebrig wird (wie Porridge). 
  6. Alles in die Form füllen, glatt streichen und ca. 45 Minuten im Backofen auf der mittleren Schiene backen. 
  7. Die Form herausnehmen und gut abkühlen lassen (nach ca. 15 Minuten kann es auf dem Rost auskühlen). 
  8. Genießen. 
Wenn die Masse richtig ausgekühlt ist, könnt ich eure Riegel schneiden. Je nachdem, wie groß eure Form und euer Hunger ist, könnt ihr die Nuss-Riegel portionieren und in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank lagern. 
Wer die Riegel zum Frühstück genießen will, kann sie auch in kleinen Würfeln mit Quark, Joghurt und frischem Obst genießen...mmmh lecker!


Ich bin schon sehr gespannt auf die wundervollen nussigen Rezepte meiner Foodblogkollegen und Nussliebhaber. 


Apfelbäckchen - mein Lieblings-Apfelkuchen zum Synchronbacken

Hallo ihr lieben Apfelkuchen-Fans und -Genießer, 

Apfelkuchen mit Streuseln
dieses Wochenende dürfte aus jeder Foodblogger-Küche ein wunderbarer Geruch raussteigen: der Geruch nach leckerem APFELKUCHEN. Mhhh....
Die liebe Jana von NOM NOMS FOOD hat nämlich gemeinsam mit Sarah von feiertaeglich zum Synchronbacken eingeladen und da konnte ich nicht wiederstehen. Ich brauchte so nicht mal einen Grund, meinem Freund zu sagen: Schatzi ich back mal einen Apfelkuchen. Denn er muss dann immer fleißig mitessen und wir kugeln uns im die Wette in unserem Wohnzimmer rum  :-D 


Brombeer-Sirup mit Kardamom und Pfeffer [Werbung]

Hallöchen ihr Lieben, 

Brombeer-Sirup mit Weißwein von Barefoot

am vorletzten Wochenende war ich in meiner Heimat bei meinen Eltern und habe das Schwarzenberger Altstadtfest besucht und natürlich die erzgebirgische Luft genossen. Wir haben einen tollen Spaziergang in Markersbach gemacht und von wilden Beerensträuchern genascht. Nachdem meine Mama mir erzählte, dass sie beim letzten Sport-Ausflug mit ihren "Sportweibern" einen riesen großen Brombeerstrauch entdeckt hat, ging das mir nicht mehr aus dem Kopf. Deswegen mussten wir, bevor es für mich wieder nach Chemnitz ging, unbedingt noch Brombeeren pflücken. 
Leider waren auch andere schon an den Sträuchern vorbei gekommen und haben den Großteil der reifen Beeren gepflückt. Ein bisschen Glück hatten wir doch noch, denn ein paar Beerchen habe ich noch abbekommen. Einige davon gab es zum Frühstück: Porridge mit Brombeeren, Quark und Kakaonibs. Den Rest wollte ich gern zu einem leckeren Sirup verarbeiten, da die Beeren teilweise schon sehr (über-)reif waren und sich super dafür eigneten.

Tiroler Käseknödel

Hallo ihr Lieben,

mit einem wundervollen leckeren Gericht starten wir in die Woche: Tiroler Käseknödel
Tiroler Käseknödel
Ich habe diese leckeren Knödel das erste Mal vor ein paar Jahren auf einer Geburtstagsfeier meiner Patentante Swantje gegessen und war sehr sehr sehr begeistert. Nicht in Tirol, nicht mal in der Nähe davon -  aber dafür in meiner Heimat. dem Erzgebirge. Ich habe so sozusagen das uhiesige Essen bei hiesigen Leuten genossen. 
Damals gab es neben leckeren Käseknödel auch Spinat- und Speckknödel. Es war wirklich unfassbar lecker. 
Aber wie komme ich jetzt dazu, die leckeren Käseknödel zu machen? Naja ich hatte altbackene Brötchen daheim und mir war es zu schade, sie wegschmeißen zu müssen. Und da in letzter Zeit viele meiner Freunde in Österreich unterwegs sind oder waren, kam mir die Idee - Yes, ich will diese Käseknödel mal zubereiten. die ich damals bei Swantje gegessen habe.

Erdbeer-Chili-Chutney - Hello Sweety Spice!

Hallöchen und einen wundervollen Sommertag!

Erdbeer-Chili-Chutney - Sweety Spice
Die Sonne scheint, die Schwimmbäder sind wieder gefüllt und wir können Abends wieder ohne Bedenken den Grill anschmeißen. 
Ja das ist SOMMER - und ich liebe es. 

Ich war diese Woche auf dem Chemnitzer Markt unterwegs und habe nochmal ein paar Erdbeeren kaufen können. Da leider nicht mehr alle so super gut waren, beziehungsweise einige davon sicherlich bald angefangen hätten zu leben, musste ich mir was überlegen. Marmelade? Mh ne, ich bin nicht so der Marmeladen-Esser. Aber was passt vielleicht auch zu Herzhaftem? Chutney! Ein leckeres Erdbeer Chutney mit einem Hauch Chili (bei mir ist es leider ein bisschen mehr als ein Hauch geworden) - von mir liebevoll Sweety Spice genannt. Die perfekte Sauce für euren Grillabend. 

Blitzschnell und super einfach - Frittata mit Lauch und Feta

Hallo ihr lieben Foodies, 

schnelle und einfache Frittata mir Lauch und Feta
kennt ihr das, wenn der Bauch knurrt, ihr absolut keine Lust habt, viel Zeit zu verschwenden, bis euer Magen wieder glücklich sein kann, aber auch nicht irgendwelchen Fast Food Kram in euch reinschieben wollt? Mir geht es sooooo oft so. Mein Wunsch ist immer: es soll blitzschnell gehen, super einfach sein und am besten mit Zutaten, die man eigentlich immer daheim hat.
Ich habe vor allem nach dem Sport einen Mordshunger und habe mir schon angewöhnt, dass ich eine Banane dabei habe, um ganz schnell viel Energie zu bekommen - glaube ich zumindest. Genauso geht es mir, wenn ich einen super langen Tag hinter mir habe und recht spät zu Hause bin. 
Ich will dann auch meistens nicht allzu umfangreich essen oder irgendetwas, was mir schwer im Magen liegen könnte. Seit einiger Zeit habe ich dafür die perfekte Lösung für mich gefunden: Frittata

Sommer-Laune-Muffins


ich habe so richtige Sommer-Laune. Sonne - strahlende Menschen -leckerstes Eis - und frisches Obst on mass. 
Deswegen gab es bei mir Sommer-Laune-Muffins. Ich liebe den Duft von frischem Obst und vor allem, wenn sich dieser Duft mit frisch gebackenen Muffins mischt - mmmmh. Meine Sommer-Laune-Muffins sind ganz einfach und ganz schnell zubereitet - und auch ganz schnell verputzt...weil sie wirklich lecker sind.
 

Zitrone-Ingwer-Eistee

Hallo ihr Lieben, 

morgen soll es nochmal richtig warm werden. Deswegen gibts jetzt schnell ein super leckeres und auch fast gesundes Eistee-Rezept - leckerer Zitrone-Ingwer-Eistee. 
Am Besten heute noch vorbereiten, dann könnt ihr es morgen eisgekühlt genießen und es euch bei den heißen Temperaturen gut gehen lassen.

 


Pasta di Asparagi, Avocado e Salmone

Ciao e Hola!

Hallihallohallöle ihr Lieben - Der Sommer ist da und umso mehr freue ich mich, viele tolle Gemüsesorten, frisches Obst und den Duft von heißen Sommertagen zu genießen. 
Endlich können wir in der Sonne brutzeln und unsere tollen Sommerkleidchen aus der hintersten Ecke unseres Schrankes hervorkramen, mit Freunden Eis schleckern und Abends den Grill anwerfen. 
leckere Pasta mit Spargel, Avocado und Lachs
Viele können sich auf ihren bald bevorstehenden Urlaub freuen oder sind schon unterwegs - Griechenland, Spanien, Italien, Thailand oder Südamerika...egal wohin es geht - ich denke jeder macht das Beste aus der schönsten Zeit im Jahr, schlendert durch kleine gemütliche Gässchen, genießt den Vibe neuer Städte und Kulturen und geht Abends in wundervolle Restaurants. 
Bei uns sieht es derzeit mit der Planung noch etwas mau aus - wohin soll es gehen? Wann genau? Wie und wie lang? Mh....habt ihr vielleicht ein paar tolle Ideen Tipps oder auch Must-Sees?

{Gastbetrag für Hausheltsheldin.de} Miniquiche mit Gemüseswirl

Der Beitrag beinhaltet Werbung.


Hallo ihr Lieben,

ich durfte für die lieben Mädels von Haushaltsheldin einen Gastbeitrag schreiben. Bei mir dreht sich im wahrsten Sinne des Wortes um Gemüse - kleine Häppchen für jeden mit einem leckeren Gemüseswirl - es gab Miniquiches. 

leckere Gemüse Quiche
Auf dem Markt schlendern und Gemüse shoppen - das ist endlich wieder möglich und so schön. Ich liiiiiebe Gemüse. Vor allem bin ich ein kleiner Zucchini-Fanatiker und liebe Häppchen für unterwegs, fürs Büro oder einfach, um damit jemanden eine kleine Freude zu machen. Und warum kombinieren wir nicht beides? Bei mir gibt es heute Mini-Quiche mit Gemüse-Swirl.
Ich finde, dass die Quiche ein kleiner Multitalent ist: vor allem Gemüsequiche kann man warm oder auch kalt essen, sie ist einigermaßen gut transportfähig und sie eignet sich auch super als Resteverwerter. Alles Gemüse, was noch so daheim rumliegt, kann als Füllung in die Quiche. In der warmen Jahreszeit finde ich die Mini-Quiche super - sie sind nicht so riesig, aber trotzdem ganz nahrhaft, können gut vorbereitet werden und sie sehen auch noch toll aus. Ich habe beispielsweise meine Mini-Quiches zum Grillabend bei meinen Eltern mitgenommen und so jedem eine kleine Freude gemacht. Ich freue mich, dass ich euch heute das Rezept hier vorstellen darf. Denn mit einem kleinen Trick werdet auch ihr zur Küchenheldin. Vieles, was man daheim hat, kann seiner ursprünglichen Nutzung entwendet werden, wie auch bei meiner Mini-Quiche. Gerade weil ich ganz viel experimentiere und bei kleinen Problemchen immer wieder witzige Lösungen finde, bin ich super froh, einen Beitrag für den KODI Blog Haushaltsheldin schreiben zu dürfen. Vielen Dank nochmal dafür! Ich finde den Blog wundervoll, da ich schnell und einfach tolle Rezepte bekomme, eine bunte Vielfalt an tollen DIY's und natürlich die guten Haushaltstipps, die ja doch mal jeder braucht. 

Mini Quiche mit Gemüseswirl

Aber bevor es losgeht: was ist Quiche eigentlich? Quiche ist ein herzhafter Kuchen und stammt ursprünglich aus Frankreich. Durch den herzhaften Mürbeteig und einem leckeren Belag, getoppt mit einer Eier-Mischung und Käse, wird der Kuchen als Mitbringsel, für zwischendurch oder auch zum Dinner ein Hingucker. Die klassische Variante mit Speck und Lauch ist allseits bekannt, aber ihr solltet unbedingt mal mit Zucchini und Möhren probieren. Es ist gar nicht so kompliziert, wie es vieleicht aussieht und alles, was ihr an Utensilien dafür braucht, habt ihr eigentlich daheim: eine Muffin-Form (ansonsten könnt ihr sie ganz einfach hier bestellen: http://www.kodi.de/Muffinform.html), einen Sparschäler, ein feines Sieb, ein Nudelholz und ein Glas, das ca. 2 cm mehr Durchmesser haben sollte, wie die Muffin-Aussparungen in der Form.  Aber wofür brauche ich das Glas? Mit dem Glas könnt ihr super einfach den Teig für die einzelnen Quiches portionieren und ihr habt einen regelmäßig dicken Teig. Aber genug geredet, jetzt kommt das Rezept:
 
Für den Teig (ca. 12 Mini-Quiches)
250 g Dinkelmehl
130 g Butter
5 g Salz


Für die Füllung:
1 Ei
50g Parmesan
1 TL süßen Senf
2 EL Joghurt
2 EL Skyr
Salz, Pfeffer
1 Zucchini
3 Möhren

und so funktioniert es:
  1. Das Mehl durch ein feines Sieb sieben, dann das Salz und die Butter dazugeben und alles gut durchkneten, bis ein gleichmäßiger, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einpacken und im Kühlschrank ruhen lassen, solang ihr die anderen Sachen zubereitet.
  2. In der Zwischenzeit könnt ihr die Möhren schälen und die Zucchini abwaschen. Dann werden mithilfe des Sparschälern schmale Streifen "abgeschält". Die Streifen werden dann in einer Pfanne mit ein wenig Gemüsebrühe angedünstet. Die Steifen nun abwechselnd übereinander legen und zusammenrollen, sodass ein Kreis bzw. Swirl entsteht.
  3. Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  4. Das Ei in einer Schüssel mit dem Joghurt, Skyr und Senf vermengen und den Parmesan untermischen. Mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen.
  5. Nun den Teig mit dem Nudelholz ausrollen, bis er ca. 5 mm hoch ist. Mit dem Glas die Kreise ausstechen. Wenn noch etwas Teig nach dem ersten Ausstechen über ist einfach nochmal zusammenkneten und erneut ausrollen und ausstechen. Die Muffinform einfetten und dann die Kreise in die Form gleiten lassen und ein wenig mit den Fingerspitzen in die Ecken drücken.
  6. Ca. 1 EL der Ei-Masse in die jede Form geben und danach die Gemüse-Swirl darauf platzieren.
  7. Nun können sie Muffins für ca 15 Minuten gebacken werden. Am besten immer mal schauen, wie die Mini-Quiches aussehen. Wenn der Teig goldbraun wird, ist die Quiche fertig.
  8. Genießen. 


  

Ich hoffe, ihr werdet das Rezept mal ausprobieren, denn es ist wirklich super lecker und ein absoluter Augenschmaus. Ich freue mich auf Eure Rückmeldungen und auf Euern Besuch auf meiner Facebook oder Instagram-Seite



Paprika-Auberginen Pesto und leckere Dips

Hallo ihr Lieben, 

wie versprochen wollten Rebecca und ich noch die Rezepte unserer Session "dreierlei Pesto und was man Tolles damit anstellen kann" für euch zusammenstellen. 

Auf Rebeccas Blog kochküken findet ihr das wunderbar leckere, fruchtige und absolut himmlische Tomaten-Pesto,  das tolle und einfache Rezept für das Brot, welches wir mit dem Tomaten- und Spargelpesto angereichert haben, und das leckere Pesto vom grünen Spargel hat die liebe Alena von Wunderbrunnen für euch kreiert.  

Und der Vollständigkeit halber gibt es bei mir das Rezept für das Paprika-Auberginen Pesto. 

uhiesig auf dem Foodbloggercamp in Düsseldorf

Hallo ihr Lieben, 


wie ihr vielleicht mitbekommen habt, war ich vergangenes Wochenende auf dem Foodbloggercamp in Düsseldorf #fbcd17. Ein ganzes Wochenende voller Sessions mit vielen tollen Menschen, super leckerem Essen und als Höhepunkt das Feuerwerk am Samstagabend im Rahmen des Japantages. 

Ich muss sagen, es war ein absolut tolles Wochenende. Klar, es war auch anstrengend, aber man nimmt das ja immer gern auf sich. 
Am Freitag ging es für mich los - um 7:30 vom Chemnitzer Hbf nach Düsseldorf. Sechseinhalb Stunden Zugfahrt lagen vor mir. Aber durch die Vorfreude war die Zeit rum wie nix. In Düsseldorf hat mich dann die liebe Rebecca von Kochküken abgeholt und wir haben mit einem Begrüßungs-Aperol auf das vor uns liegende Wochenende angestoßen. Danach ging es gleich zum Vorabend-Treffen in das süße kleine italienische Restaurant Alberobello - super nette Bedienung, leckeres Essen und außerordentlich gute Portionen. So konnten wir uns schon mal kennenlernen und auf die folgenden zwei Tage einstimmen. Danke Rebecca für das Organisieren!

* Samstag * 

Am Samstag um 9 Uhr ging es dann endlich los. Bei einem gemeinsamen Frühstück haben wir uns kennengelernt, natürlich unseren Hunger gestillt UND unsere Sucht nach Kaffeeeee. Auch wenn wir eine halbe Ewigkeit am Automaten warten mussten. Aber die Mädels von Gourmet Connection haben uns mit einem Glas leckeren Rosé-Sekt von Geldermann anstoßen lassen und die Sucht nach Kaffee so ein klein wenig in den Hintergrund rücken lassen :) Wir durften exklusiv die neuen Sorten des Geldermann Sektes ausprobieren und sie waren wirklich super lecker! Ich bin ganz besonders ein Fan des Rosé geworden. 
Die Sessionplanung ging dann um 10 Uhr los. Bunt gemischt von Kochsessions, über Mediakit, Foodpairing und Smart-Video. Es war eigentlich alles dabei, was man sich so wünscht. 
Auch Rebecca und ich hatten dieses Jahr eine Session vorbereitet: Dreierlei Pesto und was man tolles damit machen kann. Wir haben leckere Pestobrote gebacken, drei verschiedene Dips und zwei verschiedene Kartoffelsalate ...mmmmh....

Zwei Sessions konnte ich im Wahrsten Sinne des Wortes mit nach Hause nehmen: dank Ulrike von küchenlatein habe ich zum ersten Mal ein kleines Baby in meiner Küche stehen - meinen kleinen Sauerteigansatz. Der wird immer fleißig gefüttert, dass er mal groß wird ;) Ich bin gespannt, wie mein Baby wächst und gedeiht und vor allem wie lecker das Brot dann werden wird.

Friederike von iki-feil hat uns gezeigt, wie man fermentiertes Gemüse herstellt. Als ich es gehört habe, war ich noch ein wenig skeptisch, aber ich freue mich schon riesig darauf, das Gemüse probieren zu können, wenn es lang genug fermentieren durfte. Mit Möhren, viel Zwiebeln und Gewürzen nach Geschmack kann das ja nur lecker werden. Wir haben alle kräftig bei jedem mal in der Schüssel fest geknetet und das Wasser aus den Möhrchen gedrückt. Umso mehr Hände, desto mehr natürliche Bakterien (ABER vorher bitte trotzdem nicht vergessen die Hände zu waschen), desto besser der Geschmack. Ich bin gespannt, wie es schmecken wird. 

Mein Highlight des Tages war die Session von Jana von nom noms und Denise von Foodlovin'. Die beiden haben uns Foodpairing vorgestellt beziehungsweise mit uns ausprobiert. Zweierlei Kaffee von Tchibo gepaart mit Walnüssen, Haselnüssen, Zimt, Erdbeeren, Parmesan, dunkler Schoki, Chilli, Orangen und und und. Wir haben alle um die Wette geschlürft, mal das probiert und mal das, und versucht eine tolle Kombination für uns selbst zu finden. Und ich habe gleich noch dazu gelernt, wie die verschiedenen Kaffeesorten aus verschiedenen Regionen und Röstgraden schmecken. Es war wirklich toll. Als Probierhäppchen gab es dann für uns einen leckeren Lachs mit Kaffee-Sirup. Echt lecker. Es war zwar ein wenig süß - das ist ja bei Sirup immer so - aber mit ein bisschen frischem Chilli und Pfeffer war es wirklich suuuuper lecker.

  

Am Nachmittag war dann auch unsere Session dran. Rebecca und ich waren schon bisschen aufgeregt. Aber wir hatten wunderbare Helfer und Helferinnen. Gemeinsam haben wir fleißig Paprika und Auberginen geschält, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie und Basilikum gehackt, Nüsse angeröstet und alles gemixt. Wäre da bloß nicht der Stabmixer gewesen, der schon nach viiiiiel zu kurzer Zeit den Geist aufgegeben hat. Da musste dann eben der Standmixer herhalten, der jetzt zugegebener Maßen auch nicht so sonderlich toll war. 
Nach einiger Zeit waren die drei Pestos dann fertig: ein Pesto Rosso, grünes Spargel-Pesto und ein Paprika-Auberginen-Pesto. Die Pestos haben wir dann in Dips gegeben, als Marinade für den leckeren Kartoffelsalat und als Geschmacksträger im Baguette. 
Die Rezepte bekommt ihr ganz bald in einem seperaten Post. 

Zum ersten Mal habe ich auch einen Fisch filetiert. Mit Hilfe von Frischeparadies wurden uns alle wichtigen Dinge gezeigt: wie erkenne ich einen frischen und noch guten Fisch, wie entschuppe ich den Fisch und natürlich wie filetiere ich den Fisch. Es war spannend. Alle die mich kennen wissen ja, wie ungern ich Fleisch vom Knochen esse oder wie ungern ich einen ganzen Fisch anfasse...Aber ich habe mich getraut. Und es war wirklich interessant.  

Am Abend bin ich noch mit einigen tollen Menschen zum wunderbaren Feuerwerk am Rheinufer gegangen. Da ja an diesem Samstag auch der Japan-Tag war, haben sich unzählige Japan-Fans, Manga-Fanatiker und Anime-Liebhaber in Düsseldorf rumgetrieben. Eine spannende Erfahrung. Und für alle gab es dann Feuerwerk zum Thema "Super-Sportstadt". Gut ich hab die Sport-Darstellungen leider nicht so erkannt, aber das ist auch egal, denn das Feuerwerk war schon an sich ein tolles Spektakel. Mein Highlight war der Goldregen zum Finale....es sah so zauberhaft aus...

* Sonntag * 

Am Sonntag ging es dann wieder mit dem gemeinsamen Frühstück los. Auf meinem Tellerchen lag ein pochiertes Ei, leckerer Räucherlachs und Avocado. Ein Traum! Kulinarisch besser kann der Tag gar nicht beginnen.
Für mich waren an diesem Tag wieder mal die Kochsessions interessant. Da ich ja das uhiesige Essen liebe, konnte ich mir die Session von Carmen von Tanz auf der Tomate nicht entgehen lassen, denn sie hat uns ein Rezept für einen Quiche-Teig mitgebracht. Wir haben alle fleißig unsere Teige geknetet und dann gemeinsam wunderbare Quiche-Kreationen für das Mittagessen gezaubert. Ob mit Räucherlachs und Frühlingszwiebeln, mit Spinat und Gorgonzola oder mit Zucchini und Möhren...alles hat super lecker geschmeckt.

  

Nebenbei hat Ilona von NO FASTFOOD TODAY Börek-Teig selber gemacht und natürlich auch gefüllt. Es war super super lecker und die fleißigen Bienchen haben uns alle mit leckerem Börek zum Mittag versorgt. Das werde ich wohl bald mal daheim machen müssen. es war wirklich unglaublich lecker!

Mein Highlight des Tages war die Session mit Kajta von Katja kocht. Sie hat mit uns leckere Sushi-Sandwiches gemacht: Onigirazu. Individuell gefüllt mit Salat, Süßkartoffeln, Möhren, Fleisch und vielem mehr. On top durfte der Sesam natürlich nicht fehlen und die leckere scharfe Sauce. Die Sandwiches sind so lecker und sättigen auch super gut. Eigentlich ein perfektes Büro-Essen. Bei mir ist leider ein wenig viel scharfe Sauce auf dem Onigirazu gelandet, weil es einen großen Schwaps gab. Ohne kleine Missgeschicke in der Küche wäre es ja langweilig ;)

Also es war wirklich ein tolles Wochenende! Ich möchte mich nochmals bei allen Bedanken, bei Jan von Jans Küchenleben und Thoefel Barcamp Organisation und Annalena von Nummer Fünfzehn, die das Barcamp organisiert haben und natürlich bei allen Sponsoren des Foodbloggercamps:

Außerdem danke an all die tollen Menschen, die ich kennenlernen durfte, mit ihnen gemeinsam backen und kochen und mich austauschen konnte.
Es war eine schöne Zeit und ich hoffe, wir sehen uns alle ganz bald wieder.

In der Zwischenzeit lasse ich das Popcorn poppen und genieße dazu die Kostproben vom Barefoot Wine UND natürlich werde ich meine Rezepte mit Galgant verfeinern! Vielen Dank an dieser Stelle, für den Goodie bag!




Wicklkließ nach Opas Rezept - A mol wos hiessches für de Uhiesschen!

Glück auf ihr Leit!

Nu giehts geschwind zum Sommer hie. Es is fei schie ganz schie warm bei uns in Chamnitz. Aber mr wolln ner net glei iebermietig wärn un versuchn noch a wingl des ugemietliche Wetter zu nutzn um a wingl hiessches Zeig zu kochn. Wenns draußn drasschd un dr Nabl kimmt, verziehn mr uns lieber in de Kich. Also ab giehts un es wird gewicklt. Na es gibt Wicklkließ nachm Opa sei'm Rezept

Was? Wie? Hääää? Das ist ein kleiner Schwank Erzgebirgisch. Eine kleine Einstimmung auf mein erstes Erzgebirgisches Familienrezept - Wickelklöße. 
Meine Schwester Michelle und ich sind schon als klaane Kinner absolute Fans von Opas Wickelklößen gewesen. Und wir sind es bis heute noch! Wenn Oma Helga mal nicht daheim ist, nutzt Opa Reiner die Gelegenheit, um die Küche so richtig einzusauen. Ich konnte nie verstehen, warum sich Oma immer darüber beschwert hat, dass sie es trotz alle Bemühen von Opa gemerkt hat, dass er wieder mal Wickelkließ gemacht hat, als sie weg war - aber nachdem ich es mal selber gemacht habe, kann ich es nachvollziehen... denn egal wie sehr man sich anstrengt, danach sieht die Küche definitiv ein wenig anders aus: ÜBERALL Mehl und Semmelbrösel. Aber naja...die ganze Sauerei hat ja was Gutes. Mmhhhh leckere Wickelklöße 💗